反丁烯二酸蔗糖甲酯的表面活性作用

本文报道了具有抑菌和乳化作用的双功能反丁烯二酸蔗糖甲酯(sucrose methyl fumarate,SMF)的合成。分子结构式示意如下。其中SUC表示蔗糖分子结构母体，n为蔗糖分子中羟基参与酯化的数目，即酯化度。它的抑菌性能和乳化性能均随其酯化度的变化而变化。本文研究抑菌作用较强的酯化度为5．5的SMF的表面活性作用。反丁烯二酸蔗糖甲酯的合成、表征及抑菌特性的研究另文报道。     

淀粉的结晶性与非晶性研究进展

从淀粉结晶的类型、结晶度的测定、结晶的熔融及影响因素等方面着重介绍了淀粉结晶的研究和发展状况.与此同时,对淀粉的非晶性的研究现状、今后的发展进行了展望.     

离子液体的组成及溶剂性质与木瓜蛋白酶催化特性的关系

离子液体的组成及溶剂性质对木瓜蛋白酶催化D,L-对羟基苯甘氨酸甲酯不对称水解反应有重要的影响. 木瓜蛋白酶在含CnMIm·BF4(n=2~6)介质中表现出较高的活性、对映体选择性及稳定性, 而在含有C4MIm·HSO4, C4MIm·Cl, C4MIm·NO3, C4MIm·CH3COO的介质中表现较低的对应值. 在含有CnMIm·BF4(n=2~6)的介质中, 酶活性随离子液体的极性增大而提高, 但在含有C4MIm·HSO4, C4MIm·Cl, C4MIm·NO3, C4MIm·CH3COO的介质中随离子液体的极性增大反而降低. 木瓜蛋白酶的对映体选择性和稳定性均随着离子液体的疏水性增大而提高. 荧光分析结果表明, 离子液体对酶分子构象具有显著的影响. 在CnMIm·BF4(n=2~6)的介质中, 木瓜蛋白酶的最大荧光发射波长(λmax)均蓝移, 而在含有C4MIm·HSO4, C4MIm·Cl, C4MIm·NO3或C4MIm·CH3COO的介质中, λmax均红移. 与CnMIm·BF4(n=2~6)相比, 在C4MIm·HSO4, C4MIm·Cl, C4MIm·NO3或C4MIm·CH3COO中, 酶分子构象的变化较大, 暴露的疏水区域较多.     

地质热场中微量元素迁移的方向性和分维结构图象

矿源岩中微量元素的活化和迁移是许多金属矿床形成过程中重要的一环。流体流动和渗滤在一些特殊的地质环境里对元素迁移很有效,然而在元素活化和初始迁移阶段起支配地位的常是扩散作用。微量元素在源岩中迁移的特征图案是多层次陷阱镶嵌分维结构。它们有两种迁移倾向。一是倾向于从高温区域迁出向低温区域转移,另一是倾向于从块状固体单元中迁出向各种软弱面转移。相应地存在两种有利共轭地球化学异常形成的地质环境:温度高度反差地区,以及大断裂系及其附近。     

紫外激光协同O3选择性降解纸浆木素与清除有害HO·自由基

为提高含氧漂剂漂白纸浆反应的选择性,提出了激光协同O₃的新漂白反应体系.研究表明,激光协同O₃能在较短的时间内提高纸浆白度,同时避免了对纸浆纤维的明显降解. ¹H-¹³C 2D HMQC NMR图谱进一步显示激光协同O₃反应体系中木素分子被选择性降解,而碳水化合物受影响较少.激光协同O₃反应体系中的这种作用可能与其能降低HO·自由基含量和提高O·自由基含量有关,HO·自由基是一种非选择性强氧化剂,它导致含氧漂剂漂白体系中纤维结构的破坏和降解.HO·自由基数量的减少可能是激光协同O₃反应体系能选择性降解木素与高效漂白纸浆的原因.     

FTIR分析脉冲电场和热处理后的大豆分离蛋白结构变化

采用自行研制的脉冲电场设备,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)比较研究了脉冲电场(PEF)和热处理对大豆分离蛋白(SPI)分子结构的影响.结果表明:50 kV·cn-1的脉冲场强处理引起SPI分子内和分子间氢键增强,分子中C-O-O糖苷键伸缩振动和P=O,P-O-C伸缩振动增强,且其增加值与PEF处理时间呈正相关.研究发现较短时间(1 600 μs)PEF处理导致了SPI分子结构中α-螺旋和β-折叠分别减少了5.9%和0.7%,β-转角和侧链结构分别增加了7.5%和9.6%;处理时间延长至2 400 μs,其α-螺旋和β-折叠减少量增至6.0%和5.6%.对比而言,热处理对SPI分子结构中C-O-O糖精苷键伸缩振动和P=O,P-O-C伸缩振动的影响程度较大,而对蛋白质二级结构影响程度较小:90℃热处理30 min,α-螺旋和β-折叠分别减小5.1%和6.6%,β-转角结构增加19.1%.由此可以认为PEF和热处理对SPI的影响机理是不一样的.     

埋入式BRAGG光纤光栅应变传感器的应用原理分析

对BRAGG光纤光栅作为应变传感器的基本原理作了分析,重点讨论了该传感器作为埋入式应变传感器时,被埋入主体的横向应变和温度变化对测量结果的影响。分析表明埋入主体的横向应变对光纤光栅传感器测量结果有影响;尽管温度的变化会影响测量结果,但当温度变化不是很大时,这种影响是可以忽略的。     

有液滴卷吸时的环状流换热系数的预测模型

本文对垂直上升光管中环状流流动沸腾的理论模型进行了分析,以液膜紊流的动量方程和能量方程为基础,推导了环状流的数学模型,通过求解动量方程和能量方程,获得了流动沸腾换热系数的预测模型,并对该预测模型进行了数值求解,将预测的换热系数同实验值作了比较。     

超声波在食品技术中的应用

强超声在媒质中传播时产生力学效应、空化效应和热效应,产匝此增强质量传输和热传递,对介质产生强的切向力。本文对超声波在辅助或强化提取,冷冻、乳化、结晶和干燥等食品的加工技术中应用加以综述。     

吹扫捕集-GC-MS-SIM法测定水中挥发性硫化合物

建立了水中的二硫化碳(CS2)、甲硫醚(DMS)和二甲二硫醚(DMDS) 3种挥发性硫化合物分析方法.采用吹扫-捕集对水中的被测成分进行预富集,然后导入GC-MS系统中在选择离子模式(SIM)下进行检测.CS2、DMS和DMDS 3种硫化合物分别在0.03～3.42 μg/L,0.17～2.72 μg/L和0.04～3.41 μg/L范围内线性关系良好,相关系数r分别为0.9967、0.9930和0.9959;在不同的浓度下,平行测定5次后的相对标准偏差均小于6.0%;方法检出限为3.75,11.33和2.10 ng/L.